INGREDIENTI
PANE ADATTO PER LA ZUPPA (TIPO SEMOLA DI GRANO DURO LISCIO)
CACIOTTA E ALTRI FORMAGGI MISTI: PECORINO ECC. ALMENO 2 O 3 TIPI
SUGO DI POMODORO FATTO CON PASSATO DI POMODORI (POSSIBILMENTE FATTO IN CASA), SOFFRITTO. CARNE TAGLIATA A PEZZI DI VITELLO E SUINO E IN AGGIUNTA CERVELLINO. BRODO DI PECORA
PREPARAZIONE
PREPARARE IL PANE TAGLIANDOLO A FETTE SOTTILI: A SINISCOLA SI PRENOTA IN ANTICIPO, PERCHE' E' UN TIPO DI PANE CHE SI UTILIZZA SOLO PER QUESTA RICETTA TIPICA. PREPARARE IL SUGO ARRICCHITO CON TANTA CARNE E CERVELLINO (CHE SI SQUAGLIA IN MEZZO E SPARISCE) PREPAPARE IL BRODO DI PECORA MA E' MEGLIO SE HA IN AGGIUNTA ANCHE ALTRI TIPI DI CARNE.
PREPAPARE IL FORMAGGIO DA DISTRIBUIRE SUI VARI STRATI DI INGREDIENTI CHE SI ALTERNERANNO NELLA ZUPPA. LA CARATTERISTICA DELLA ZUPPA E' CHE DOVREBBE ESSERE COTTA IN PENTOLE COL TAPPO DI ALLUMINIO SOTTO LE BRACI (CHE GLI DARA' UN SAPORE SPECIALE). E' PROPRIO UNA SQUISITEZZA PROVATELA!
NOTE
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