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Ricetta: ANTIPASTO

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SFOGLIE DI CRESPELLE CON GAMBERONI SCOTTATI E CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE.
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inviato da lellook
23 Nov 2008
(0) Commenti
INGREDIENTI

Per le crespelle; Sgusciare 5 uova

PREPARAZIONE

Sguscio a crudo 10 gamberoni, li taglio in due nel senso della lunghezza e li metto da parte con sale e pepe. Sbuccio una grande cipolla rossa di Tropea e la taglio in una sottile julienne. La metto in una padella antiaderente senza ne grassi ne liquidi e la faccio appassire a fuoco medio per 5 minuti; aggiungo due cucchiaini di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto e a fiamma alta e padella scoperta porto a cottura per altri 5 minuti circa regolando si sale. Dopo aver sformato le creppes dallo stampo, nella stessa padella faccio scottare i gamberi mezzo minuto per parte. Nel piatto di portata sistemo una sfoglia di crespella calda con un po’ di cipolle e 2 gamberoni; chiudo a sandwich con una’altra sfoglia di crespella e finisco con un filo di olio fruttato.


NOTE

Per 5 persone



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