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Cocina Sarda
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LICORES


Amaro di cardo
Licor creado por los hábiles pastores sardos, obtenido al poner en una infusión fría las raíces del cardo silvestre en alcohol, añadiéndoles azúcar o miel. Habitualmente se consume después de las comidas.

Corbezzolo
Se obtiene de la infusión alcohólica en frío de los frutos maduros del madroño. El color es ligeramente rosado y tiene un sabor delicado.

Fico d'india
Los higos chumbos maduros, especialmente dulces, enriquecidos con miel puestos en una infusión fría de alcohol. El licor es de un color amarillo, de sabor delicado y con una graduación que oscila entre los 21 y los 25 grados.

Filu e'ferru
Aguardiente que recibe su nombre de la antigua práctica de esconder el producto destilado clandestinamente: se metía el aguardiente en un recipiente que después se enterraba y al cual se ataba un alambre que sobresalía del terreno para después poder localizarlo. Se obtiene de orujo selecto.

Grappe
Se obtiene de orujo selecto, los más famosos son: de Cannonau, de Vernaccia, de Vermentino, de Malvasia, de Moscatel.

Limón
Obtenido de la infusión en frío de la corteza del limón todavía verde en alcohol, añadiéndole miel y azúcar. Tiene un color amarillo-verdoso, y se lo considera un magnífico para combatir la sed en las calurosas noches de verano.

Mirto
Es sin duda el licor sardo más famosos que debe su éxito a la planta homónima. Se obtiene de la infusión en frío añadiéndole miel o azúcar de las pequeñas bayas negras de la planta o sus hojas. Se sirve en frío como aperitivo o digestivo.

Villacidro
El componente esencial de este licor es la esencia de anís. Se produce en las versiones blanca y amarilla, este ultimo debe su color a la presencia de azafrán. Magnífico como aperitivo o digestivo, frecuentemente utilizado para decorar los más típicos postres sardos.