Fresa
Delicado y preciado, se produce por toda la zona del Montiferru. Sus cualidades se ponen de especial manifiesto en la época otoñal.
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Frescos
Pasta semielaborada, muy húmeda, no muy salada. Se utiliza en la elaboración de postres (sebadas, por ejemplo) y primeros platos.
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Pecorino Romano
Por el nombre se intuye cuál es su origen; se elabora exclusivamente con leche de oveja, de un sabor agradablemente picante. Se usa esencialmente como condimento de pastas y menestras y de mesa. Se presenta en piezas de unos 20 Kg.
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 Pecorino Sardo
Queso con denominación de origen producido exclusivamente en Cerdeña, se presenta en piezas de unos 3 Kg. Por debajo de tres meses de curación se consume asado o como queso de mesa, con más de seis meses de maduración se utiliza como queso rallado.
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 Peretta
Presentado en piezas de aproximadamente 0,5 Kg., se consume pocos días después de su elaboración acompañado de pan o en cenas ligeras. Magnífico si se prepara asado, también acompañado de miel.
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Requesón (suave)
Una vez finalizada la elaboración del queso, el suero residual se somete a un proceso de cocción, de esta manera se obtiene la requesón. Entre los diferentes tipos: fresco, de media maduración para mesa, de larga maduración para rallar.
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