INGREDIENTI
500 G Farina
400 G Formaggio Pecorino Fresco (4-5 Giorni)
50 G Strutto - 1 Cucchiaio Semola Fine
1 Limone - Olio Per Friggere
Miele Amaro (o Zucchero)
PREPARAZIONE
Si mette il formaggio acido in un tegame con 25 cl d'acqua, un cucchiaio di semola fine e la scorza grattugiata del limone. Si lascia cuocere fino a che l'acqua viene assorbita ed il formaggio diventa denso come crema. Bagnandosi le mani in acqua fredda, si prendono delle piccole quantitą di impasto e se ne formano dei dischi che debbono asciugarsi su un telo. Nel frattempo si prepara la pasta utilizzando la farina, lo strutto ed acqua tiepida un po' salata. Si tira la sfoglia e si preparano dei dischi al cui centro vanno sistemati i dischi di formaggio. Un altro disco di pasta ricoprirą il tutto. Si pressa bene lungo tutto il bordo e si ritaglia con la rotella. Vanno fritte e si servono immediatamente cosparse con miele o zucchero.
ANTONELLO LASIO
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NOTE
tipico dolce della provincia Nuorese in Sardegna
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Ricetta: DOLCE)
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